青椒肉絲その2

青椒肉絲です。

やっぱりあの細切りの肉と筍とピーマン見ると食べたくなっちゃいますね。

動画では下準備に物凄く時間をかけてます。

そのあと炒めるんですがそちらは速攻終わってしまいます。

中華料理の下味付けはほんと大事なんですね。

自宅でやるとすれば、包丁の手さばきはおいておくとして(笑)、やはり油通しをどうするかという点に尽きますね。

ある程度ゆっくり炒めてもそんなに味は落ちないと思うんですが、野菜など水分が多いものはちょっと困りますね。