回鍋肉その7

回鍋肉です。

やはりプロは油通ししますよね。

油通しするとさっと炒められますから水っぽさが無いんですよね。

あと油通しの後湯通しして油洗い落とすのはびっくりしました。

確かに油が多いかもしれませんね。

キャベツのシャキシャキ感とあの甘みがたまりませんね。

豚もうちで使うような豚バラの薄切りではなく、しっかり厚めで美味しそう。

あれだけ厚いと豚の味と甘みがしっかり残っているでしょう。

これはビールだなあ(笑)